烹调屋紫薯双色蛋卷
- 菜谱
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时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 30g |
| 普通面粉（中筋） | 30g |
| 紫薯馅 | |
| 紫薯（去皮） | 100g |
| 牛奶 | 20g |
| 炼乳 | 10g |
紫薯双色蛋卷的做法
蒸锅中放水，水开放入去皮切块的紫薯蒸制15分钟以上，直到紫薯可以被筷子或叉子轻松扎透。
![紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第2张]( "紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第2张")
将紫薯取出碾碎，加入牛奶和炼乳搅拌均匀。
![紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第3张]( "紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第3张")
将鸡蛋打入碗中，加入牛奶搅匀。加入面粉，Z字形搅拌至无颗粒即可。
![紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第4张]( "紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第4张")
锅中放油，用刷子刷匀。有微微变热后倒入蛋液，在锅中铺满 ，开最小的火煎制表面不流动。
![紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第5张]( "紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第5张")
在蛋饼表面放上紫薯泥，用勺子抹匀后卷起。最后出锅切块即可。
![紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第6张]( "紫薯双色蛋卷的做法图解 紫薯双色蛋卷的做法步骤 第6张")
小贴士
1. 视频中放入蒸锅的是耐高温的玻璃碗，在这个步骤请务必使用耐高温的器具或普通瓷碗。
2. 如果没有炼乳可以用白糖代替，但是味道会稍差一些。
3. 由于紫薯的含水量不同牛奶可以少量对此的加入，可以混合成均匀的紫薯泥即可。
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