不辣版——酸菜鱼
- 菜谱
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我家先生是不吃辣的,
家里有一个22个月的宝宝,
他也不吃辣,
我家的菜基本都低油低盐,
正宗的酸菜鱼我吃不下,
太油腻了,
清清爽爽的,
另一种风格,
味道也不错。
大宝每次用这个汤泡饭,
能多吃一碗
用料
草鱼 | 1条 |
酸菜 | 250克 |
葱 | 3根 |
姜 | 10片 |
胡椒粉 | 1克 |
盐 | 随意克 |
蒜 | 4瓣 |
蛋清 | 1个 |
料酒 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
淀粉 | 2勺 |
不辣版——酸菜鱼的做法
草鱼一条,让老板帮忙片好,回来洗一下,把水倒掉,放入5片姜,一根葱,10g料酒,一勺盐腌制15分钟。
腌制鱼的时候,把酸菜喜欢,挤一下水,炒干水分,这样让酸菜更香
腌好的鱼洗一下,分好骨头和鱼片,沥干水,鱼片放一勺盐,1g胡椒粉,蛋清抓匀,加2勺淀粉码好备用
热锅冷油,放入姜蒜葱白爆一下午,放鱼骨翻炒到白,放酸菜翻炒一下,加水
大概煮10分钟,尝一下汤的咸淡,加点鸡精,盐,按自己的口味就好
把菜捞出来
下鱼片,一片片的下
下完了不要马上搅动,30秒后淀粉定型了才可以搅一下
小心搅一下
倒到碗里,放一点点蒜末,浇上热油,撒点葱花,特下饭。
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