超好吃的吮指排骨,连汤汁都不剩~快来尝一尝啊
- 菜谱
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想吃啥就试着自己做,万一成功了呢~
用料
排骨 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
姜片 | 2片 |
冰糖 | 3块 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
超好吃的吮指排骨,连汤汁都不剩~快来尝一尝啊的做法
准备食材:一碗剁好的排骨、香叶八角桂皮冰糖和姜块。
排骨先焯水:冷水下排骨、放入姜片和料酒,大火煮开。
煮至水沸腾有浮沫,把浮末撇去,继续煮,煮的时间越长越烂(大概20-30分钟)。
然后把排骨捞出,用清水冲洗一下(以免还有浮末粘在上面)。
炒糖色:锅中热油,放入冰糖慢慢炒至化开,这里一定要开小火啊小火!冰糖一定要融化开表面有密集的小泡泡,这个时候才可以,不然后面炒出的排骨会有苦味的。
放入排骨炒至上色~
依次放入香叶八角桂皮炒香,再加上一勺生抽、一勺老抽、一泵蚝油和一大碗清水。
水量要没过排骨哟~
盖上锅盖,先大火煮至沸腾,然后转小火慢慢炖。大约在煮三十分钟左右。
最后开盖尝一下咸淡(我这味道刚刚好,咸淡适中,很鲜甜,佐料里有很多盐分不需要再放盐了),大火煮至收汁即可。
这时候可以把里面的八角香叶桂皮夹出来了,它们已经炖入味,用不到了😁。完美出锅~还可以撒上适量白芝麻,嘻嘻更加好看。
这个汤是鲜甜的,拌饭吃也贼香哦~
小贴士
🍚一定要耐心,排骨一定要多煮一煮,不然不容易烂~
🍚炒糖色的时候一定要小火啊!不然炸的到处都是,还容易糊,一糊就不行了。
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