不粘牙/不塌陷/凉了也不硬的清明「艾草🌿青团」

又是一年清明节。。。每逢今天，心情总是压抑又沉重的，已故的亲人，你们还好吗？特别是天堂里的爸爸，真的好想念😭😭😭疫情管控严厉，禁止一切祭奠，只能做到心中有爱。。。

清明时节，艾草初漏嫩芽，一年青团又逢正兴时！每年都会在家做上一些，几次更改配方用量之后，得出不塌陷/凉了也不硬的「艾草🌿青团」做法。。。

需要注意的是，粉团，一定要是偏软一些的哈，但是不会特别粘手哦。

喜欢青团颜色浅一些的，就在打艾草泥的时候多加一些水，喜欢颜色深一些的就少加一点水，只要能够让机器转起来就可以了。

凉水上火蒸，计时十分钟就可以，青团蒸久了容易塌陷，而且颜色也不会那么翠绿好看。。。

配方量馅儿30克每个，皮儿50克每个，我做了25个！

用料  

不粘牙/不塌陷/凉了也不硬的清明「艾草🌿青团」的做法  

1. 艾草只取叶子部分。

2. 清水多清洗几遍。

3. 锅中加水大火烧开，加入盐和小苏打，下入艾草焯水两分钟。

4. 捞出过凉。

5. 挤掉多余水份放入破壁机，加入适量水，打成艾草泥。

6. 碗中加入澄面，用刚烧开的开水烫面，烫至无干粉状态。

7. 领取一个盆加入糯米粉和白糖。

8. 加入烫好的澄面，分次加入艾草泥，边加边搅拌至无干粉状态。

9. 下手揉成团后加入三十克玉米油，再次揉圆。

10. 馅儿三十克每个揉圆，皮儿五十克每个揉圆。

11. 取一个皮儿，捏出一个小窝窝。

12. 放入豆沙馅儿。

13. 虎口处收拢搓圆。

14. 依次做好，铺油纸放入蒸屉。

15. 大火蒸十分钟。

16. 时间到，立马打开盖子，让青团降温。

17. 锅中加入适量玉米油，烧至冒烟后关火，跟青团一起降温。

18. 青团稍微晾凉后，刷上一层刚才烧熟的玉米油。

19. 盖上保鲜膜。

20. 撕掉油纸包好。

21. 凉了也不硬👍👍👍

小贴士

做之前一定要认真看菜谱哦，欢迎交作业一起学习！