咸菜（雪里蕻）炒墨鱼

老家（温岭石塘）的墨鱼（乌贼）真的和这里菜市场买的是两样：新鲜，鲜美，肉质鲜嫩Q弹!
酸酸鲜鲜的雪里蕻，有点辣的薄皮椒…伴着鲜香的墨鱼花…
不说了马上开吃！

用料  

咸菜（雪里蕻）炒墨鱼的做法  

1. 准备食材：新鲜墨鱼（乌贼）洗净，咸菜切一切，，薄皮辣椒切块状，生姜切丝备用
   

2. 把墨鱼改刀斜切成墨鱼花焯水：锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼花入汆烫15秒钟后捞出沥干备用

3. 热锅冷油，放入葱段，蒜末，干辣椒姜丝煸出香味，放入雪菜青椒块大火煸炒半分钟

4. 
   放入墨鱼花，小半勺料酒，稍许水，稍许糖吊鲜，盐调味，翻炒几下洒一点胡椒粉，即可出锅。（如果雪菜有点咸就不要放盐了）

5. 鲜……

小贴士

雪菜较咸，可以用清水先浸泡去除咸气！用少许糖可以吊吊鲜味