生姜陈皮老鸭汤
- 菜谱
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用料
老鸭 | 半只(适合4-5人) |
猪骨头 | 适量 |
风干姜 | 适量 |
陈皮 | 三块 |
生姜陈皮老鸭汤的做法
陈皮泡水12小时以上,去掉陈皮中白色部分。
老鸭、猪骨头焯水再用姜爆炒一下。
把老鸭、猪骨头、风干姜、陈皮放入砂锅中,倒入涨开水,开大火烧开,改小火煲1个半小时。
关火品味道,再放盐,上桌。
小贴士
1、广东菜中煲汤的诀窍是荤菜要焯水,与姜用油爆炒一下,煲汤时不能用冷水,直接用涨开水,烧大火,然后改小火。
2、陈皮泡水12小时,去掉白色部分主要是为了去掉陈皮中的苦涩味。
3、各类食材量视自己需要而定,如本次陈皮放多了感觉味重了,下次就放少点,直到自己满意。
3、该汤适合老人喝,俗称老人汤。
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