冬至养生系列:石斛陈皮生姜煲水鸭
- 冬至食谱
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冬至系列:石斛陈皮生姜煲水鸭
口味:清甜
厨艺:炒、煲
厨具:炒锅、砂锅
石斛、水鸭均为甘凉之品,有滋阴清热之功效,同用功力倍增,故常见相互搭配使用。生姜、水鸭同炒,能减少水鸭寒性。加入理气健脾的十年制新会陈皮,增强中焦运化之力,用滋阴之品而不碍脾胃。此汤特别适合平素容易口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥,肝火旺盛疲乏人群食用。吴总的冬至保健。
用料
麻鸭 | 一只 |
石斛 | 10克 |
陈皮 | 1快 |
生姜片 | 5片 |
冰糖 | 2颗 |
料酒 | 适量 |
米酒 | 3勺 |
冬至养生系列:石斛陈皮生姜煲水鸭的做法
铁皮石斛
新会十年制陈皮
配料如下
烧开水,将鸭焯水一下备用
锅内放油烧热,然后将生姜片放入,暴香后放入麻鸭
炒制片刻,放入料酒,米酒
加水,放入石斛,陈皮,冰糖两颗
水沸腾后,倒入砂锅
文火煲1.5个小时,煲制一个小时的时候放入少许盐调味。继续煲
成品清甜,还有陈皮的香味。陈皮务必选择新会陈皮,五年制或者十年制,普通陈皮一定不会有这样浓郁的香气,而且食疗效果也绝对不如这个。某宝有卖。选择好一点的店铺,贵一点的。
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