蚬芥豆腐

潮州一道暖菜，适合冬天吃。豆腐含有少许石膏质可以祛火，打边炉必放的就是豆腐。菜谱来源于陈梦茵先生的《食经》

用料  

蚬芥豆腐的做法  

1. 买三块豆腐干，蒸熟，去除碗底的水。

2. 沙白出水，取肉。
   葱花切好。

3. 热锅，加一定分量的油，加热到沸腾。

4. 蒸熟的豆腐干撒上葱花，摆好沙白肉。
   把滚烫的油淋到沙白肉上去，此时油与沙白肉滋滋声响起。
   葱花香味被逼出。
   沙白海味渗透到豆腐里面去大功告成。

小贴士

不要加盐，沙白肉自带盐分。