传统夹沙肉

这道年夜饭的菜是每年我家饭桌上要出现的，经过长时间的蒸制，加了洗沙馅的肉，软糯可口，肥而不腻，一口下去浓郁香甜的节日氛围在舌间绽开。

用料  

传统夹沙肉的做法  

1. 头天晚上，将黑糯米、糯米分别泡起。

2. 第二天将黑糯米、糯米入锅中大火蒸制20分钟后取出，用清水侵一下，糯米中可拌入少许猪油和砂糖。

3. 将猪肉洗净，放锅中煮至8成熟后捞起晾凉。

4. 用刀将猪肉切成长约8、9厘米，宽0.8-1厘米的大片，再将大片中间切一刀，注意不要切到皮，使其成为皮相连的薄片。

5. 将做好的洗纱馅压成与肉片面积相当的片状塞入肉片中，压紧。

6. 将塞入馅料的肉片逐片摆于蒸碗中成圆形。注意肉皮朝下。

7. 将黑糯米盖在码好的肉片上，压紧。

8. 最后将拌好的白糯米铺满整个蒸碗，压紧。

9. 上笼蒸大火蒸制约2-3小时，取出反转扣于盘中，撒上白糖即成（也可不撒）