广东传统小吃夹心粉
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中间是腊肉糯米饭。上下两层是甜甜的粉层。吃起来就是咸咸的甜甜的夹心粉~
用料
糯米 | 1斤 |
粘米粉 | 250克左右 |
红糖 | 50克 |
腊肠 | 4根 |
半肥瘦腊肉 | 1根 |
油鸭腿 | 1只 |
五香粉 | 多放更香 |
盐 | 适量 |
虾米 | 适量 |
广东传统小吃夹心粉的做法
糯米要提前一晚浸泡
上下层粉水。
红糖放入清水锅里煮开,稍微放凉到不烫手,加入粘米粉,用小的汤勺搅拌,最后的状态是粉状挂壁在汤勺上,即完成。糯米中加入清水,水浸过糯米即可,然后捏碎。蒸的时候让材料更好的融合在一起。
腊肉腊肠切成小粒备用,油鸭腿切小粒,不要骨头。最后把腊肉腊肠油鸭腿粒放入锅中炒香。
炒香的腊肉腊肠油鸭粒放入捏碎的糯米里搅拌均匀,加入五香粉和盐调味、粉水或者清水调味。
锅中放入水烧开,在盘中抹上油或者垫上油纸,倒入第一层粉水,蒸7~8分钟,看见粉水起小泡为止熟透。然后就可以倒入糯米腊肉,蒸大概1小时。筷子蘸水插入糯米中,没有粘筷子的为止熟透。最后倒入粉水再蒸10分钟,即可完成。
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