抹茶蜜豆戚风蛋糕
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这款蛋糕是十一期间老姐关照要做的,原本想好用17cm的烤个中空戚风,再放入8寸蛋糕模,加上三种口味的慕斯,白巧克力慕斯,黑巧克力慕斯和抹茶慕斯,结果因为吉利丁片短缺只做了最下层的白巧克力慕斯,借用的吉利丁粉没掌握好水量,浪费了我的原材料,心痛啊!……没办法其他的只能用奶油替代……因为天气还是有点热,奶油有一丢丢塌……最后没来得及拍成品图,还好评价不错,有空还是想再做个4寸的慕斯蛋糕试试!
用料
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 45克 |
牛奶 | 85克 |
抹茶粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
低粉 | 70克 |
蜜豆 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
抹茶蜜豆戚风蛋糕的做法
低粉和抹茶粉放入碗中,混合均匀
色拉油加入牛奶,用蛋抽打均匀
混合好的粉类过筛到牛奶液中
蛋抽画一字混合至无干粉状
加入蛋黄
画一字搅匀
蛋白加入柠檬汁,分三次加入糖打发至中性发泡,其实我打的还不够,再打一会儿会更好,成品顶部有点微缩
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊,这是第一次
这是第二次
这是第三次
碗中倒入蜜豆和少量面粉,蜜豆表面沾上粉就可以了,我加的比较少蜜豆,你喜欢可以多加一点
蜜豆放入面糊中轻微拌匀就好,烤箱预热180度
面糊倒入模具中,中下层烤170度45分钟左右,中途盖锡纸防治上色深
出炉倒扣晾凉,脱模,感觉面糊倒少了
成品拍照
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