健康美味的快手煎饼
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我和儿子都挺爱吃煎饼,但是外面卖的不是担心不卫生,就担心里面夹的薄脆用的油不好,不夹薄脆吧口感又不香,反正就是各种纠结。用微博上@
面点师耿彪老师的方子自己动手在家做,既简单卫生又营养美味,大家不妨也试试!
用料
鸡蛋 | 3(和面糊用1个) |
面粉 | 120克(一量杯) |
甜面酱 | 3勺 |
蒜蓉辣酱 | 3勺 |
面片(馄饨皮) | 6张 |
小葱 | 2棵 |
香菜 | 2棵 |
黑芝麻 | 少许 |
健康美味的快手煎饼的做法
准备好食材:把面片擀的薄薄的,不愿和面可以用馄饨皮代替,小葱香菜切末,甜面酱和蒜蓉辣酱调和好。
面粉中打入一个鸡蛋搅拌成面絮状。
然后少量多次往面里加水搅拌,直至成面糊,多搅拌一会儿避免有疙瘩。
锅中放底油加热、炸薄脆用、不用太多,覆盖锅底就可以。
油热后放入薄面皮炸制,颜色稍变再翻个面,面皮薄稍稍炸一下两面都变色就好了。
炸好的薄脆备用。
平底锅加热刷薄薄一层油。
倒入一勺面糊摊平、面糊稍微凝固后打入一个鸡蛋。
把鸡蛋液打散摊平。
撒上黑芝麻、葱花、香菜末。
待蛋液稍稍凝固后把煎饼翻面。
刷上调好的酱料,把薄脆稍微掰碎放到煎饼上。
把放好薄脆的煎饼卷起来,啰嗦一下:这一步还可以根据个人喜好加上生菜火腿或者土豆丝之类都很好吃。
健康美味的快手煎饼就做好了,咬一口鸡蛋饼皮加上酥脆的薄脆伴着酱香,香喷喷的超级好吃!
小贴士
我的平底锅是24cm的,这些量可做3--4个煎饼,早上做时为了节省时间面糊和薄脆可以头天晚上准备好,这样早上起来几分钟就可以吃到营养美味的早餐,再配上一杯米糊或豆浆,完美!😊😊
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