木瓜椰奶冻(含椰奶的做法)
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感谢我们饭饭大家庭美粉的分享,椰子买回来还真不浪费,椰子水能喝 ,椰子肉去黑皮打椰奶 ,椰子渣做椰蓉(下一篇分享) ~~[呲牙]打出来的椰奶比某牌椰汁还好喝,超浓郁香滑,大家做起来~~
用料
椰子肉 | 260克 |
木瓜 | 4个 |
水(或者牛奶) | 750克 |
细砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 4片(20克) |
木瓜椰奶冻(含椰奶的做法)的做法
我用的是这种椰青,如果是那种毛椰子🥥,取的肉比较硬,打完后需要过滤渣…
椰子汁喝掉…椰子肉去黑皮 ,留下白肉部分…
放入主锅,turbo2秒3次
期间用刮刀将锅壁的椰子肉刮入锅底再继续…
加水(浓稠可以自行增减水量),和细砂糖(糖可以按各人喜好自行添加),8分钟-100度-速度1烹煮…煮好后1分半钟-速度10打磨,椰奶就做好了…如果是牛奶的话,温度煮到80度就OK……我用的是水就很好喝了…
超浓郁香滑的椰奶就做好了~~
吉利丁片放入冰水浸泡,泡软…
将木瓜的头切一块,差不多1/4的地方,刚刚露出籽,用长柄勺把木瓜籽挖干净…
像这样…
刚刚冷却的600g椰奶,倒入主锅,温度不要超过60度,吉利丁片沥干水份,也放入主锅,3分钟-60度-速度2混合…
倒入瓶中冷藏3小时后就是椰奶冻…
倒入木瓜里,冷藏后就是木瓜椰奶冻…
盖上刚刚切开来的盖子…
放冰箱冷藏3个小时以上,凝固切片食用…
最好第二天再切,装盘立即食用…
不错…
单纯椰奶也是好好喝~~完胜某大牌椰汁…
小贴士
这个方子的椰奶冻是入口即化的口感,如果想更硬一点Q一点,吉利丁片可以加多一片…
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