家庭熏酱——熏鸡腿熏干豆腐卷

4个鸡腿和五张干豆腐的用量

用料  

家庭熏酱——熏鸡腿熏干豆腐卷的做法  

1. 称出香料，没有可以用五香茶叶蛋料包.我是买了一堆赶紧消耗。

2. 鸡腿洗净两面撒盐腌制一个小时，时间到就可以放入冷水锅里焯烫一下，捞出洗净。

3. 再次起锅烧水，水和鸡腿齐平或少一些就可以，放入料包，酱油盐，老抽，葱姜，卤汁咸度要比做菜时咸一点，不能太咸，可以尝一下，煮料15分种左右，这一步是把香味煮出来。然后把鸡腿和干豆腐放进去煮13分种左右就可以，煮久鸡皮会破，时间到关火焖20多分钟捞出擦干水分。

4. 对折改刀，也可以切丝或卷成卷，随意。

5. 干豆腐改刀卷起用棉绳绑住，不用太紧。

6. 锅内铺锡纸，放入白糖约50克左右，小米或者大米，茶叶适量，放入蒸架摆好鸡腿干豆腐。白糖不能少，少了不上色。

7. 蒸架太小只能分次做。

8. 中大火加热，直至锅内上满烟气开始计时一分半钟，关火焖至四分钟就可以出锅了。

9. 实际颜色更漂亮

10. 出锅刷香油，晾凉冷藏或冷冻。

11. 也可以只熏干豆腐哦，有猪皮就同料包一声煮提提肉香味，没有就不放，这是以前做的。

小贴士

1.煮好的鸡皮尽可能擦干水分不然影响上色，干豆腐就晾一晾即可。
2.白糖不能少，五谷粮有哪样就放哪样，个人感觉小米比大米味道好
3.茶叶就选便宜不喝的，以前放过红茶普洱这次放的铁观音，居然比外面卖的闻起来还好闻，红茶普洱味道不如铁观音香气浓，也可能我用的茶太差啦。还是有什么就放什么。