酱熏猪

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用料  

酱熏猪的做法  

1. 将五花肉大块扎孔，将油脂逼出。在肉面上涂抹生抽，放入七成热的油锅。

2. （油温掌握好了就不回吸油）

3. 葱、姜、蒜、桂皮、香叶、月桂叶、八角、小茴香，中火煸炒，充分炒香后加入小葱、香菜煸炒。

4. 捞出香料加入到蒸肉的锅内，加入2根辣椒、料酒、生抽、腐乳汁、山楂、冰糖，竹笋、菠萝。

5. （山楂加速软烂）

6. （燃脂双响炮：竹笋、菠萝）

7. 小米、白糖、红糖、红茶放到容器里抓匀后，铺在锅底，架上屉，屉上放上处理过的五花肉，盖上锅盖，大火炖煮3分钟。

8. 将肉切条状，与烧饼、黄瓜条、葱、甜面酱更配。

9. （烧饼和熏肉也是一个极好的搭配）

10. 将炖肉的酱汁熬浓，临出锅时加上一丢丢蜂蜜，将汤汁淋在五花肉上，装盘即可