响油玫瑰黄瓜—竹报平安
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在中国,“梅兰竹菊”文化象征中,竹子代表的就是平安。一些酒店的大厨经常用黄瓜代替竹子做造型来做菜品,有“竹报平安”的美好寓意。夏季的黄瓜营养美味又实惠,做成竹子造型,好吃好做又好看。
用料
黄瓜 | 1根 |
红辣椒 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 半勺 |
醋 | 半勺 |
玉米油 | 适量 |
响油玫瑰黄瓜—竹报平安的做法
黄瓜用盐搓洗干净外皮,反复冲洗几次,沥一下水分
用刨皮工具刀把黄瓜刨成薄片,黄瓜皮保留刨到有籽的部分,换一面继续刨
取一片黄瓜,从左往右卷起来,尽量卷紧一点
准备一个有深度的盘子,把卷好的黄瓜放到盘子里,高的黄瓜卷放盘子中间,边缘放矮一点的。卷好的黄瓜看起来确实很像一节节的竹子,也有朋友说像绿色的玫瑰花
蒜米去皮切成蒜米,小米椒切成颗粒
小碗里放入生抽、香醋和香油,放入蒜末和辣椒搅拌一下,腌制5分钟
把调好的酱汁均匀地淋到黄瓜上。比起做炒菜,黄瓜做成花式凉拌菜,营养流失少,吃起来更美味
用小锅烧热适量的玉米油
趁热均匀地淋到有蒜末的地方,听到热油跟蒜末接触发出的美妙声响,一道清爽不油腻的响油黄瓜就做好了
黄瓜别总做炒菜,学个新花样,营养流失少,好吃好做又好看
宁可不吃肉也要吃它,清爽多汁,营养美味
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