金井阑（猪肝娃娃菜）

学到这道菜思路的第一时间，开始在脑海里搜寻和“肝”有关的诗词^w^然后瞬时反应出大概每个李白粉都会想到的这一句：长相思，摧心肝。

得，又是一份丰盛浓烈的长相思么。

长相思，在长安。络纬秋啼金井阑，微霜凄凄簟色寒。

是适合这个季节的诗句。至于是不是也应和了心境……你猜？˙▽˙

用料  

金井阑（猪肝娃娃菜）的做法  

1. 猪肝切薄片，用清水冲洗干净，放黄酒和淀粉腌一小时。

2. 娃娃菜过热水焯熟，控净水摆盘。

3. 将腌好的猪肝拿出来备用，在腌料碗里新加一些淀粉调成芡汁。然后锅内放油烧热，放腌好的猪肝、酱油、甜面酱和醋，大火爆炒到七分熟。

4. 将调好的芡汁倒入锅中，改中火不断搅拌至酱汁浓稠。随后关火，将猪肝酱汁浇到娃娃菜上。

小贴士

1. 猪肝要大火快炒才够嫩哦~~
2. 觉得酱油和甜面酱够咸了，就没加盐。有需要的同学可以自行酌量添加。