酸奶 — 节能步骤
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市售的酸奶真的太甜了!吃完嘴巴总是酸涩涩的。
自己做的酸奶不会太甜,不会过酸,第三天菌母最活跃时来吃,酸的纯厚,吃完嘴里留香,真的好。
有酸奶机,电饭锅,炖锅,都有酸奶功能。但家里孩子多,做成一瓶瓶方便吃。一直使用保温箱,因为它一直闲着,非常节能。
用料
纯牛奶 | 900克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 50克 |
酸奶发酵菌 | 1小包 |
使用工具(参考哈) | |
酸奶瓶子 | 10只 |
搅拌器具 | 1个 |
量杯一个 | 1个 |
温度计 | 1个 |
热水袋 | 1个 |
保温箱 或 泡沫箱 | 1个 |
酸奶 — 节能步骤的做法
第一步,很重要!消毒。
所有需要使用的工具都用开水烫煮消毒,沥筐也是一样用开水稍微冲一下哦。
注意防烫!注意防烫!注意防烫!煮过工具的开水别浪费,装到热水袋中,
夏天装6分满➕2分冷水
冬天装8分满➕1分冷水
这是为了控制温度,如果温度超过40-45,酸奶菌会死掉哦。先准备好材料很重要!糖 50 - 60 都可以。
我这里是2份的量会把其中一个牛奶瓶当容器装淡奶油,没什么,我就是懒得多消毒一个容器。
煮过瓶子的锅也等于消毒过了,控干水。
倒入牛奶和糖,小火煮,一边轻轻的搅动,使糖融化。
不用过份搅拌,会让它充入空气,会有好多泡泡,影响口感和美感。糖融化,温度到40就离火哈。然后加入淡奶油和酸奶菌,搅拌均匀。
多搅几次,因为菌粉是白色的,很容易结小块而看不到。
但要轻柔哦!别打鸡蛋似的,弄好多泡泡。要检查搅拌器有没粘留菌粉。
仔细点总是好的,其实步骤很简单,做熟了很快的。就是细节会啰嗦点!最后的温度,温度是参考,实际上会低一些也没关系的。哪怕是30度,也是ok
瓶子记得要量干,瓶子倾斜的拿,缓慢的沿瓶壁倒入,这样子能减少泡泡,最后表示才会光滑。
拍图不容易。。。
当然,能随便倒,别像我这般强迫症啊。装好,盖上盖子。
关于盖子的消毒,不要用煮,会变形啦。我是用 厨房纸 沾 食用醋 擦拭的。放入保温箱,轻放哈,为了表面的平滑。
加个盘子,不想热水袋直接下去,太烫。
当然,也可以不➕它。我有强迫症。两个热水袋,因为这里有2份,共22瓶
没加盖子,加了盖子温度会再高,所以前面才会在装热水袋时加冷水。
密封,放安全地带,别被娃玩坏。
夏天7-8小时
冬天8-9小时
调好闹钟!!!时间到就立刻移入冰箱。冷藏,2天后再吃吧,风味佳。
放入冰箱前的样子。
吃吧
小贴士
认真看一遍每一步,再开始。
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