烹调屋Islander
- 菜谱
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Coconut, pineapple, and a dash of lime. Perfect combination for summer. It's a dream of the tropical and it's a fantasy of Islands.
用料
| 糖粉 | 90克 |
| 椰蓉 | 45克 |
| 面粉 | 20克 |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 蛋白 | 100克 |
| 糖 | 35克 |
| 菠萝果泥 | 140克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 全蛋 | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 椰子果泥 | 160克 |
| 打发鲜奶油 | 100克 |
| 吉利丁片 | 7克 |
| 马里布酒 | 10克 |
| 青柠皮屑 | 半个 |
| 蛋白 | 50克 |
| 糖 | 100克 |
| 水 | 30克 |
| 鲜奶油 | 160克 |
| 葡萄糖 | 30克 |
| 镜面果胶 | 40克 |
| 吉利丁片 | 4克 |
| 白巧克力 | 160克 |
Islander的做法
制作椰子达克瓦兹
撒糖粉
烘烤
制作菠萝cremeux
冷冻
制作椰子青柠慕斯
组装蛋糕
冷冻
脱模，然后冷冻
制作淋面
测试淋面是否能用
淋面，冷藏，完成
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