四川麻辣牛肉干

因为自己超爱吃牛肉干，但是外面买的始终不放心，而且还死贵。出于以上两个原因，自己在家各种研究各种实验，终于做出了自己满意的味道！由于每个人都口味都不一样，所以请宝宝们不喜勿喷哈！

用料  

四川麻辣牛肉干的做法  

1. 选用新鲜板子牛肉，这种更好切，切成合适的大小。

2. 我是买的香料卤的所以颜色不是很好看，可以直接买一包现成卤料直接卤，大火烧开转小火卤40分钟左右。注意这一步就要把牛肉的盐味放八分盐。

3. 把牛肉冷却后切成条状，顺着牛肉的筋切，这样不卡牙齿☺️也好看

4. 冷油加香料用最小的火慢慢熬，至少20分钟，慢慢逼出香料味，千万小火不要把香料炸糊了，金黄金黄的就OK啦

5. 第四个步骤的油冷却，再把牛肉放下去中小火，炸几分钟，千万不要炸的太干，因为牛肉干做好放着会慢慢变干！炸好的牛肉还是比较软的，不要担心放凉以后就会变干。

6. 牛肉炸好捞出，油继续留锅里，关火倒入辣椒粉的三分之一逼出辣椒粉香味不能超过2分钟（这一步是为了增加辣椒粉的香味）然后加入牛肉开最小火依次放辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、十三香、生抽、老抽、白糖、拌匀关火就完成啦！😇

7. 麻辣鲜香的牛肉干出锅啦！