三文鱼意面

向客人秀厨艺的佳作，同样非常受小朋友的欢迎。简单一大锅作主食招待朋友，大家都吃的很开心。

以下用量做4人份，主要分三个部分。

A, 白汁配方
B, topping
C, 三文鱼腌制

用料  

三文鱼意面的做法  

1. 买刺生级三文鱼，去皮切丁，大约2x2cm。用腌料C，腌制三文鱼块

2. 准备topping, 鲜柠檬刮皮，鲜莳萝切碎，香葱切碎

3. 大锅煮开水，将来用来下意面。

4. 制作白汁。先把洋葱未和香葱未用橄榄油炒香，小火煮，逐步慢慢加白葡萄酒，柠檬汁，加奶油cream, 鲜奶油cream fresh, 加盐，黑胡椒和A项下的其他配料。煮到味道适中稍微偏重偏浓郁。

5. 加少许盐将意面spaghetti放入，转中火，严格按照包装上提示的时间一直煮到剩下1分钟的时候，试一根面条，感觉到面条柔软但中间仍然有一点硬芯，这是最佳状态。立刻关火，把面条和水一起倒进过滤器，然后迅速把面条倒回煮白汁的锅里。

6. 迅速把三文鱼也倒入锅里，跟面条白汁拌匀。三文鱼通过面条和锅的热量变成8分熟的状态。

7. 装盘，用topping配料作点缀。

小贴士

煮意面的时间控制需要经验，但按照上述原则多尝试就行。中国面条都很软，但意面需要一点点硬芯，但不能过生将来跟汁拌匀的过程也会变熟。
煮白汁必须小火慢煮，味道可以按自己的口味。