自制豆腐脑、炒豆渣

六步山农场拿来的有机黄豆，被农场主称为最好喝的豆浆，回家迫不及待磨了一把，真的很少豆腥味啊，除了加糖做冰镇豆浆喝，另留了一碗做豆腐脑，豆渣留着和葱油炒，老爸老妈吃了忆苦思甜回味无穷。

用料  

自制豆腐脑、炒豆渣的做法  

1. 黄豆泡水过夜充分涨发

2. 原汁机连豆带水磨豆浆，豆渣收取。豆浆最好再过滤一次，更细腻。

3. 碗底放一点点点内酯。豆浆煮开后，冲入其中。

4. 稍等10分钟，凝结成嫩嫩的豆腐脑。

5. 等待凝结过程中，油锅炒葱花

6. 加入豆渣翻炒，翻到豆渣松散焦黄，加盐、

7. 乘出

8. 豆腐脑加葱花、辣酱、麻油、生抽和虾米

小贴士

豆浆的泡沫最好滤掉。
不用原汁机用豆浆机也可以，出来就是热的豆浆直接喝。
内酯凝结最合适温度是80-90，在此温度之间10分钟即可凝结。