私家酸辣鱼
- 菜谱
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用料
红鲳鱼 | 1条 |
酸菜 | 半颗 |
冻豆腐 | 1块 |
青红辣椒 | |
姜 | 1小块 |
辣椒酱 | 2勺 |
鸡精 | |
糖 | 适量 |
私家酸辣鱼的做法
红鲳鱼洗净斩件;酸菜切斜刀片成片;冻豆腐切块;青红辣椒剖开去籽切小段;姜洗净刀背拍开;烧一壶开水备用
锅中座油,先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄,捞出备用
煎鱼剩下的油炒香酸菜,把煎好的鱼铺在上面
锅中倒入热开水,把鱼淹没,加入姜块一同煮制,继续把水烧开
加入切成块的冻豆腐,挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开
最后加入青红辣椒,加少许糖和鸡精码味即可
小贴士
1、烧鱼一定要用热水,用凉水整锅鱼汤就废了。
2、此菜不用再加盐了,酸菜本身有加盐去腌制,再加盐就太咸了,可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。
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