茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！

因为不能吃太重口，就灵机一动来了个茄汁酸辣粉，也是酸爽到不行啊！

用料  

茄汁酸辣粉-最清新的酸辣粉！的做法  

1. 先炸好一碗酥黄豆，很简单的，黄豆泡开，擦干水分，热锅冷油小火慢炸，时而翻动，到皮起皱有焦色香味四溢就OK啦！出锅后撒盐，冷透就酥脆难当啦（下粥吃也不赖！

2. 番薯粉热水泡20mins至胀发，捞出，于冷水中备用，银耳冷水泡发，备用

3. 热锅下油（我用的之前熬好的葱油），油热至冒烟的程度，关火，让油温稍微低一些，再泼入油泼材料碗中，让辣椒（切碎）的辣味和洋葱的鲜味慢慢渗出来，备用

4. 再起油锅，放少许油，下洋葱丝小火炒香，加入番茄丁，炒出汁，➕1茶匙盐让他出味，加入两份水，煮开，下粉条，银耳，中火煮4-5min，熟了就OK了

5. 煮粉条的时候在碗放好调料，以及酸菜，花菇酱等，好啦～出锅啦！

6. 别忘了勺上一大勺油泼料，码上香菜末，撒多多的酥黄豆～耶(￣▽￣)，搅吧搅吧开吃！

小贴士

农家番茄酸爽多汁，比市售的大红色番茄好吃N倍！这汤色就很棒对不对！
and加了银耳的酸辣粉多了一份弹牙爽脆，你值得拥有！
花菇酱酸菜这些都是可选项，你可以加豆芽，肥肠嘛～关键还是油泼的香➕番茄的酸甜➕醋味的酸爽，当然啦，酥黄豆不能省！