葡萄干酒酿发糕
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今天在家闲来无事,做了一盆葡萄干酒酿发糕~大家想做的话可以参考下(。・ω・。)ノ♡
用料
酵母 | 5克 |
葡萄干 | 若干 |
粘米粉 | 500克 |
酒酿 | 400克 |
白糖 | 150克 |
水 | 若干 |
泡打粉 | 6克(可不放) |
玉米油 | 2克 |
葡萄干酒酿发糕的做法
将白糖加入酒酿中(酒酿中如有米粒,则需先用破壁机打碎,或者用勺子压得稍微碎一点),搅拌至溶解,然后加入酵母搅拌,放置几分钟。
将酒酿白糖酵母混合液缓慢加入称好的粘米粉中,混合均匀。
给装有面糊的碗封上一层保鲜膜(或者盖上一个盘子)放入温水(40℃—20℃)中进行发酵(夏天天气较热的话可以不用放入温水中,直接常温发酵)
发酵至两倍大后(一般需要至少40分钟),用勺子或者筷子给面糊排气,再加入泡打粉(可不放),搅拌均匀
用油刷将玉米油均匀涂满蒸盘,将面糊倒入蒸盘。
在等待蒸锅中的水烧开的间隙,给蒸盘盖上保鲜膜或者盘子,进行二次发酵
蒸锅中的水开后,在面糊上撒上葡萄干。大家可以根据自己的喜好,也可以选用其他的果干,我用的是玫瑰红葡萄干
放入蒸锅大火蒸30分钟,关火后在锅中闷5分钟即可
香香软软的葡萄干酒酿发糕就做好啦~
小贴士
加水是因为酒酿含有米,只要水和酒酿中的汁水共有400g就好啦~
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