鲁邦种(持续更新中)
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小知识~在法国,没有鲁邦种一说,就是液种,为什么有鲁邦这个名字,请您拐弯问下创造这个名字的人,废话不多说!开撸,记得双击么么哒!
用料
起种: | |
水 | 60克 |
裸麦粉 | 50克 |
麦芽精 | 2克 |
续种: | |
T55法国粉(拿破仑、百合花等) | |
水 |
鲁邦种(持续更新中)的做法
第一天:
将材料备好!麦芽精和水搅拌均匀!
倒入裸麦粉,我用的王后的T170
搅拌均匀即可
温度25-30度,湿度60-70,盖上保鲜膜发酵24小时!这叫起种;24小时候我们继续!
第二天:
24小时后,我们拿出来,上面已经布满小气泡!准备110克的水、110克法国粉,我用的拿破仑。
将它们一起搅拌均匀。
继续盖保鲜膜发酵24小时。
第三天打开以后发现好多小泡泡!咕嘟咕嘟的,继续喂养!原液:水:法国粉,还是1:1:1来配比!然后搅拌均匀!
盖上保鲜膜!依然放在合适的温度静置发酵!
中间有一个星期没有更,好了以后就放在冰箱冷藏,然后一周拿出来按照1:1:1的比例继续喂养!
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