蛋糕胚多种口味合集（持续更新中）

之前发布了奶油酱慕斯合集，今天终于腾出时间整理我之前学习过的戚风蛋糕胚合集—
来自我俄罗斯师傅的配方，大家可以结合两个不同谱子自己组装蛋糕了，很有乐趣，没准你能找到与众不同的味道呢！
开始吧！

用料  

蛋糕胚多种口味合集（持续更新中）的做法  

1. 1⃣️巧克力蛋糕胚 8寸:（适用巧克力蛋糕，黑森林）
   1.首先我们将6个鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄进行分离。鸡蛋必须是室温的，不要用冰箱里刚拿出来的。蛋清里面加入一小撮盐用打蛋器低档打发。打发出现气泡的时候调到最大档，继续打发至白色纹理出现。
   2.其次将蛋黄打碎，加入三汤勺白糖（带尖），继续打发。剩下的三勺白糖倒入到打发好的蛋白里，继续打发。（蛋白我用的是搅拌机，蛋黄是电动打蛋器，所以两个我同时打发）。蛋白膨胀且不会流下时即可，蛋黄发白膨胀即可。我们把两者加到一起，继续低档打发，至统一状态。
   3.在蛋白混合物里面加入香草精和面粉，面粉要过筛，同样加入可可粉和玉米淀粉也过筛加进去。
   4.用硅胶铲沿着同一方向慢慢搅拌，太快的话蛋白有可能会消泡，搅拌至统一状态。
   5.黄油隔水融化，取一勺面粉混合物加入到黄油里面，搅拌统一。（这样做会让蛋糕胚状态更好），最后将奶油混合物倒回到混合物中继续搅拌。
   6.模具底部可以抹点黄油方便脱模，或者放烘焙纸。把混合物倒入模具里面。拿起敲几下，让气泡出来。烤箱180度烤20-25分钟，中层上下火。第一次做的朋友们要经常观察哦。
   7.用牙签检查一下是否烤好，脱模后放到网架上降温。高度大概3.5-3.8厘米这样，我们可根据自己的需求切分吧！完成。

2. 2⃣️经典戚风：（所有口味适用）
   首先你要确定自己需要多高的蛋糕，再去确定它的尺寸。因为这个配方会膨胀到很高，所以模具高度最好在8厘米。我这个是八寸的配方。
   1.我们用打蛋器把鸡蛋进行打发至膨胀好几倍的时候加入香草精和白糖，继续打发。
   2.加入过筛面粉，用硅胶铲慢慢地沿着同一方向搅拌均匀。
   3.将面粉混合物倒入模具中，模具底部可以放上烘焙用纸或者抹点黄油。倒进去。
   4.烤箱预热180度烤25-30分钟上下火。
   5.烤好后取出，降温后上面盖上盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天取出脱模即可。
   备注：（中间有一点塌陷属于正常，为了口感和蓬松状态这个方子选择少面粉版，另外鸡蛋打发时间一定要长，这样才会更蓬松）。
   
   

3. 3⃣️红丝绒8寸:色素的选择一定要是液体的，如果是粉末状的颜色会不干净，或者达不到想要的效果。
   1.首先将面粉和可可粉过筛后混合，再将细盐面儿淀粉和苏打粉过筛混合。
   2.其次将面粉混合物继续过筛加入到搅拌机中，加入糖、稀奶油、酸奶饮料，植物油和三个鸡蛋，最后加入色素，中档搅拌4-5分钟。静置五分钟，这是我们准备好模具。
   3.模具8寸，底部和磨具周围轻轻刷上一层植物油。把混合物分成两份单独烤，如果你有两个同等模具可以一起烤，如果没有就一个一个的烤。
   3.烤箱180度上下火20分钟左右。
   4.取出，脱模，烤另外一个。烤好的蛋糕胚表面可能会不平整，用刀子切一下就好啦！切下来的边角料别扔，搓碎做装饰用。
   完成。

小贴士

这个方子我会持续更新，请大家收藏关注哦～