烤五花肉
- 菜谱
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说起烤肉的历史已有很多年了,那时单位距家很近,中午单位几位同事围着茶几,中间一个长长的考盘,边烤边吃边聊医院轶事,用烤肉烤出来的油再炒一烤盘韭菜豆芽炒面或炒年糕,满满的饱腹感、满足感。
沿用多年的烤肉腌制方法,突然发现改良一下更好吃。朋友们看到我这个菜谱该想吃烤肉了,不日可约,品尝改良后的烤肉。
用料
带五花肉的条肉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个(取蛋清) |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
黄酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
白糊椒粉 | 少许 |
盐 | 半勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 5瓣 |
辣椒 | 4个 |
葱 | 5根 |
面条 | 半斤 |
生菜 | 大1棵(小2棵) |
烤五花肉的做法
烤肉应该选用带五花肉的条肉
家有小美就用小美洗了一下肉
5分钟速度5
还行,肉比较干净
把肉切成薄薄的一片一片,看一层肥肉一层瘦肉相隔,还不止5层呢!肥瘦适宜,这样的烤肉才好吃
调腌肉料:一个蛋清、一勺蚝油、二勺生抽、二勺料酒、一勺淀粉、一勺白糖、一勺醋、半勺盐、少许白糊椒粉
把调味料搅拌均匀
倒入肉片上
用筷子不断地向同一个方向搅拌2分钟,调味料的汁完全被肉片均匀吸收
准备3片姜、5瓣蒜、2个辣椒(2个辣椒只感觉出微微辣,所以菜谱里增加到4个)
切好,以前总是把姜蒜末直接拌进肉片中,突然发现把姜蒜辣椒用油炒出香味后再放进去味道更香更棒
起油锅小火先炒姜蒜
然后加入辣椒(如果一起炒的话,辣椒焦了,姜蒜还没炒香)
炒至金黄
再把炒香的姜蒜辣椒油一起倒入肉片中(直接把姜蒜拌进去远没有炒过的姜蒜香更入味,吃时感觉辣味还是少了点,可再加二个辣椒)
搅拌均匀,冰箱冷藏半小时,冷藏时间可准备其他食材
洗净生菜
同时准备生熟二种生菜满足不同的口味。生吃生菜我还是不习惯,主要是泥土里有太多的寄生虫虫卵,所以生菜还是会在开水过一下,水里加点盐与油,可保证色泽的翠绿
烤肉的配菜最好炒一盘蒜香黑木耳,黑木耳一方面可以起到降脂作用,另一方面还可以起到清胃涤肠作用
晚餐开始了,把肉平辅在烤盘上
周末了,一家人围着烤盘边吃边烤边聊,其乐融融,完全不输烤肉店的味道(烤盘的温度可自行调节)
烤盘中的五花肉不断发出油脂滋滋的冒泡声,这是烤箱版享受不到的,喜欢吃嫩一点的就少烤一会。没有烤盘可用电饼档、平底锅
裹着黑木耳吃是不是更好更合理?仔细品尝烤肉的味道,带着烤肉的香味又带点酸甜辣味
同时准备半斤活面(面条多少视人数多少而定,事先焯好水,用油搅拌一下不会粘连)
没有豆芽就不加了,先炒一会,然后加点葱段与生抽,翻炒均匀(生抽够咸,不加盐),这样炒年糕也很不错
晚餐就这样了,高脂饮食的同时也食用点降脂清肠的黑木耳,简直完美的搭配,也就喜欢料理又懂医者会这样考虑吧!
小贴士
1、烤肉腌制时可根据自己的口味酌情添加调味料
2、吃烤肉同时最好搭配一盘黑木耳,降脂又清肠。
3、没有烤盘,可用电饼档、平底锅。
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