脆烤五花肉

外酥里嫩

用料  

脆烤五花肉的做法  

1. 五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒大火煮开撇去血沫，加盖转小火煮15分钟捞出备用，

2. 五花肉擦干水分，用叉子插出小眼儿

3. 猪皮朝下切宽条不要切断

4. 碗中加两勺辣椒粉、一勺五香粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、一勺料酒，将肉腌制1-2个小时

5. 猪皮上刷上白醋

6. 撒粗盐

7. 腌制的五花肉，用锡纸包好，用牙签固定两端，烤箱预热210度

8. 上下火210度烤40分钟

9. 取出后把上面粗盐去掉

10. 放在烤架上，烤箱中层，下面用烤盘接油，风烤模式220度继续烤28分钟

11. 出炉，烤制猪皮有点起泡，这个时候猪皮是脆的，口感不是很硬…

12. 切块装盘，切厚点，口感更好

13. 巨香，肥而不腻，脆皮的感觉，嘎嘣脆

14. 蘸辣椒粉，白糖都可以，本人更喜欢辣椒粉