烤吐司记录

材料，工具的不同，注定着烘焙的细微差别。不烤个五六次，就做不出完美的土司。记录下来仅供自己参考。

用料  

烤吐司记录的做法  

1. 上下火170℃40分钟，皮有些太硬了，下回温度上下火160℃试试。

2. 面粉262
   牛奶150
   鸡蛋50
   酵母半袋
   盐1.5
   糖25
   奶粉8.4
   黄油20
   坚果一把
   160℃40分钟
   皮有改善，但还是有点硬
   下回试试160℃35分钟

3. 170℃20分钟，时间太长，烤的有点干。下次就15分钟吧

4. 西瓜吐司：250g面粉，液体量160(预留10g)，盐2g，黄油27g，奶粉10g，白砂糖36g，葡萄干(要用擀面杖摁进面团)，红曲粉，抹茶粉适量。上下火150℃45分钟，侧面上色不好，没有硬皮且粘模具，顶部饱满上色且硬皮刚刚好，有轻微回缩塌腰。下次尝试这样：①160℃烤20分钟，转150℃15分钟。最后10分钟放倒模具以使受热均匀。②上下160℃烤10分钟，转上150℃下160℃10分钟，再上下150℃15分钟。
   颜色分层：绿和白都不够，红偏多，本次4:2:1，下次4:3:2。
   葡萄干来不及泡小技巧：过水冲一下，大致控干，微波炉中火25秒，再晾凉就成啦~

5. 下回试试烫面法吧，50g高筋加100g开水，干面粉中40g高筋换低筋。