清河名吃——茄夹子
- 菜谱
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很多地方都有这道茄夹子,蒸的、炸的等等,大致也都是用茄子加入肉馅而得名,这道茄夹子比蒸的更入味,比炸的更爽口不油腻。
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 400克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
姜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
清河名吃——茄夹子的做法
洋葱 姜 香菜分别分成两部分,一部分切片切丝备用,另一部分切末调肉馅。
切好的洋葱,香菜,姜末,加入肉馅(适量酱油,盐先调好备注),放一个鸡蛋,调和均匀。
茄子切成可以夹馅料的片,然后分别加入肉馅。
锅内放适量食用油,油温适度后分别放入姜片、洋葱丝煸炒出香味,放入适量酱油,加适量水。
依次排列到锅中,放上适量香菜,盖锅盖,大火烧开后30分钟即可。
使用时可放入适量香醋香菜提鲜,一道地方特色的美食完成啦~(得到过很多朋友的认可,不油腻,味道鲜美,老人儿童同样适宜,营养丰富)
小贴士
放水的时候稍微低于茄子最高水平面1cm即可,茄子自己也会出一些水份,同时也要注意炖的时候不要烧干水。
香菜可以起到提鲜的作用,馅料时可以放入,炖的时候也可以放入,出锅还可以放一些提鲜哦~
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