超赞辣酱面浇头
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老公特别爱吃辣酱面,还有吃夜宵的坏习惯,学着自己做,这样他就不用大晚上出去吃啦!
用料
土豆 | 1-2个 |
冬笋 | 1段 |
胡萝卜 | 0.5-1根 |
里脊肉 | 150克 |
豆腐干 | 3-4块 |
郫县豆瓣酱 | 2-3勺 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 0.5-1勺 |
葱 | 4-5根 |
姜 | 5-6片 |
蒜 | 3-4瓣 |
料酒 | 2勺 |
胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 1-2勺 |
超赞辣酱面浇头的做法
1,冬笋过水2-3分钟去涩后再切丁备用。
2,其余食材都切丁
3,五花肉用2-3片姜、4-5段葱、少许料酒、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制15-20分钟。
4,放油加热至7成,先炒冬笋、胡萝卜、豆干至5-7分熟,捞出,再单独炒土豆5分熟,捞出。
5,用剩下的油,放入葱、姜、蒜、爆香,加入肉丁,煸炒至发白后捞出。
6,剩下的油,放入2-3勺豆瓣酱小火煸炒出红油,加入所有备料(除了土豆)煸炒。
7,加入生抽、蚝油、糖,加入开水没过食材,大火烧开后小火煮3分钟。
8,加入土豆煮5分钟,大火收汁盛出。
小贴士
1.土豆单独煸炒和下锅都是为了防止煮过头了,这样浇头会黏糊糊的影响视觉和口感。
2.咸甜和辣度都是可以根据自己口味调整,我老公不爱甜,所以糖是比较少的。
3.没有冬笋的季节可以用茭白代替。
4.喜欢花生又不怕麻烦的,还可以加上花生。
另:(本人的帖子都是为了自己下次做菜留的档案,所以没有拍每一步的图片,请谅解。)
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