醋汤鲫鱼
- 菜谱
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五味子,皮肉甘酸,核中辛苦,都有咸味,故有五味子之名。能益气生津,补肾养心,收敛固涩。
此汤可助食开胃,有利补钙。鲫鱼含蛋白质,钙的含量较高,还有多种维生素,微量元素,硫胺素,核黄素,烟酸等,有益气健脾,利尿消肿,通乳,益于钙的吸收和沉着等作用,有助于预防老年骨质疏松。
用料
鲫鱼 | 300克 |
五味子 | 6克 |
油 | 少许 |
盐 | 适量 |
水 | 适量 |
料酒 | 适量 |
味精 | 适量 |
醋 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
醋汤鲫鱼的做法
主料
五味子洗净,用水浸泡10分钟
锅中倒少许油,烧至五成热
放入开膛破肚肚鲫鱼,稍煎,捞出
洗净油锅,加入水,料酒
放入盐,鲫鱼,大火煮沸,
转小火,加盖焖煮
汤色发白,倒入五味子,再煮10分钟
加入味精,醋,煮3分钟
出锅,装入汤盘,撒胡椒粉
撒上葱花,即成
小贴士
小火焖煮,鲫鱼不易散烂,汤色也更容易煮成奶白色。
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