小鲫鱼越小越好，去腮，肚和鳞，洗净控水，加盐味精料酒葱姜腌制一下。
炸鱼，将腌制好的小鲫鱼控水，锅内加油烧制8成热时，必须是油很热的时候才能将小鲫鱼倒进热油锅内，热油迅速翻腾，小心别烫伤了，等小鲫鱼炸定型时，捞出控油，然后，再将油烧热，把小鲫鱼再复炸一遍，这时候，小鲫鱼就蕉酥了，捞出控油，备用
锅内加少许油，将花椒炸香，将炸好的小鲫鱼倒进锅内，溜着锅边到入调好的糖醋汁（糖醋汁的比例大概是三勺醋，一勺糖搅拌均匀，不放水，可以尝尝），加蒜末，迅速翻炒一下，糖醋汁就被炸的小鲫鱼全部吸收了，出锅就可以开吃了，口感是酸甜鲜香酥脆，非常好吃。朋友们赶紧学起来吧
烹调屋
