鲫鱼浓汤
- 菜谱
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用料
姜片 | 2片 |
鲫鱼 | 1条 |
盐 | 一勺半 |
料酒 | 25克 |
水 | 600克 |
葱 | 1根 |
油 | 20克 |
鲫鱼浓汤的做法
鲫鱼去内脏,去头去尾,切块
酒、油、姜片和鱼身投入主锅,5分钟/120℃/反转速度小勺,爆香去腥;
加入300毫升开水,20分钟/100℃/速度小勺,烹煮;
3分钟/速度10,打磨成奶白鱼汤
再加入300ml开水、鸡毛菜、盐,7分钟/100℃/速度小勺,烹煮;
撒上葱花和白胡椒粉
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