QQ的马鲛鱼鱼丸

马鲛鱼每年春天，清明前后，回宁波象山港产卵，所以，也被誉为“春天的使者”，象征着一年春天的到来！宁波人还给它取了个别名—川乌。这种极品蓝点马鲛鱼，体表绿色带光泽，肉质比其他海域的马鲛鱼好。而且每年只有在清明前后，它们才会带卵来到这里，肉质特别肥美。这么美味的马鲛鱼怎么能错过呢，留了个尾巴做鱼丸吧😄

用料  

QQ的马鲛鱼鱼丸的做法  

1. 马鲛鱼鱼尾一段。

2. 对半切开去除鱼骨。

3. 用勺子把鱼肉刮下来。

4. 我因为是冷冻过的鱼尾，还沒完全化冰，所以发现只要从鱼片中间对折就可以直接取下整块鱼肉，不用刮了😄😄懒人总喜欢偷个懒😂😂

5. 鱼中间的红肉一定要去干净，这个是很腥的，我不管吃什么鱼都最讨厌这个红肉😂😂

6. 这是除掉的腥味红肉。

7. 把取下的鱼肉用刀剁成鱼茸。

8. 鱼茸中加入180克水顺时针搅拌5分钟，使水充分融合鱼茸中（一个人又做又拍只能这样凑合着看吧😂😂）

9. 然后加入盐，生姜末（我刀切了有点大，建议用生姜水），土豆淀粉，胡椒粉。

10. 把鱼茸放入大一点的盆中，继续顺时针搅拌10-15分钟，使劲搅拌。

11. 然后就是摔打法，使劲使劲的摔打50次以上，你就想着谁是你最讨厌的人，然后想像着把鱼茸狠狠地摔到他（她）脸上😂😂，直到打成粘性的鱼团。打得越久越Q弹。

12. 锅中放大半锅水，用手从虎口挤出鱼茸，勺子舀到锅中。挤了一半后我加了些小葱，两个口味😄😄

13. 全部挤完再开中火煮。

14. 煮到一半会有浮泡，鱼丸不会散的。

15. 待鱼丸都浮起来了，再煮2分钟左右，捞出放凉，可以直接吃，也可以的煮汤，也可以油炸，想怎么吃就怎么吃。

16. 香香QQ鲜鲜的鱼丸👏👏

小贴士

1.鱼肉一定要去除中间很腥的红肉。
2.一定要摔打透了才Q弹。
3.可以选用各种肉多刺少的鱼做鱼丸。
4.盐可以比平时稍微多加一点，因为大锅水煮会让鱼丸变淡。