红油龙抄手
- 菜谱
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成都很有名的小吃,广东叫云吞,东北叫混沌,在家自己包的抄手,皮薄爽滑馅料饱满,特别好吃,快试试吧。
用料
馄饨皮 | |
猪肉馅 | |
五香粉 | |
鸡蛋 | |
生抽 | |
甜面酱 | |
蚝油 | |
葱 | |
姜 | |
玉米油 | |
油菜 | |
猪脊骨 | |
大料 | |
熟芝麻 | |
老干妈辣三丁 |
红油龙抄手的做法
猪脊骨用冷水焯一下,捞出放入砂锅,加入热水,大料,姜片,大火烧开后改小火煮1个小时,关火焖30分种,熬成高汤。
猪肉馅加清水搅打均匀后,放五香粉,生抽,蚝油,甜面酱,鸡蛋,葱姜末,盐,油。
顺着一个方向搅,搅成馅料
包成抄手,反正就是放把馅放到面皮里,咋包都行,只要不露馅。
高汤烧开后下入抄手中火煮
煮至9成熟时放入油菜
碗中放入熟芝麻,生抽,老干妈辣三丁,一点点的盐,怕咸的就不用放盐了,生抽和老干妈都有咸味。
将煮熟的抄手和油菜捞入碗中,舀入高汤,色香味俱全的红油抄手就好啦。
小贴士
1、选三分肥七分瘦的猪肉馅;
2、没有高汤也可以用白水;
3、不能吃辣的就不用放老干妈了,就是普通的龙抄手。
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