红油抄手(附元宝形抄手的包法)
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天冷了就爱吃云吞抄手那类食物,这次做的简单快手的。我最喜欢快手的做法啦,哈哈。
用料
馄饨皮 | 20张 |
猪肉 | 半斤 |
蒜 | 2瓣 |
葱白,葱花 | 适量 |
盐 | 一小匙 |
生抽 | 一小匙 |
蚝油 | 适量 |
鸡蛋清 | 一只 |
五香粉,鸡粉 | 适量 |
辣椒面 | 4勺 |
藤椒 | 1小把 |
白芝麻 | 2匙 |
陈醋 | 半碗 |
香油适量 | 油适量 |
红油抄手(附元宝形抄手的包法)的做法
猪肉洗净切片,加入去皮蒜和葱白,一起搅细碎。不建议刀切,做不到那么细的。
搅肉工具,万能网有卖,很便宜的。
1,肉馅中加入盐,生抽,蚝油。
2,再加入五香粉,鸡粉。
3,加入鸡蛋清和少许水,油,葱花。
4,一直用筷子搅上劲,搅至筷子能立在肉馅上。备用。下面看看元宝形抄手的包法。云吞皮市场有卖。
抄手上端用手指涂上清水,放入适量肉馅,别贪多,我包的这个馅量,一口吃一个还是有点难度了。云吞皮对折,上下捏合。
抄手右上角涂清水(捏合处在左侧)
双手拿着抄手,右下角压住右上角元宝形抄手就完成了。
一人份量。
辣椒面,白芝麻,藤椒放入小碗并加入两勺水拌匀(防止油温太高会糊),锅里加入少量油,加热至轻微冒烟,热油分三次倒入辣椒碗,红油做好啦。
这步忘记拍了。准备好吃红油抄手的大碗,碗里倒入陈醋,盐,生抽,鸡精,蒜末。根据自己喜欢的口味调好味备用。
冷水下锅,烧开下抄手,煮至变色浮起,捞出倒入刚才调好料的大碗中。
红油拌匀(我没拌),洒上葱花花生米,开吃。
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