烹调屋干煸肉碎四季豆
- 菜谱
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用料
| 四季豆 | 1斤 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜末 | 少量 |
| 肉末 | 100克 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 少量 |
| 糖 | 少量 |
干煸肉碎四季豆的做法
先給四季豆和肉碎來一張
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
把四季豆摘好，清洗干淨，晾干
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蒜瓣、薑切碎，干辣椒切段
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
燒開水后，把四季豆灼熟，但不要太熟
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
煮熟后，就晾干
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒多點油，下四季豆，煎炸到起虎皮
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
大約這個程度，然後撈起
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用吸油紙，吸一陪份油
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
倒出多餘的油，淨底油，加干辣椒和蒜蓉，煎出香味
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
加肉碎，炒至變色
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
倒料酒，去肉腥
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
肉變色后，加入四季豆
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
加醬油、鹽、糖，炒勻
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
炒勻后，倒出，就可以得到一碟香噴噴的肉碎四季豆
![干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "干煸肉碎四季豆的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
小贴士
因為四季豆不熟，容易有毒素，為了确保四季豆全熟，所以我先用水灼熟先。嫌麻煩可以不水灼，但要煎久點，确保四季豆全熟
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