老式炸茄盒

记得小时候我妈妈在市场卖衣服，不远处有一个炸茄盒的摊位，我妈妈经常买来给我吃。  特别香。三天两头的就要吃一次。
长大了之后  就特别怀念从前的味道

用料  

老式炸茄盒的做法  

1. 准备一根茄子去皮

2. 斜刀切

3. 切成夹刀片

4. 肉馅150克  少许葱   姜末   耗油少许 十三香少许      酱油3克  鸡蛋20克  搅匀上劲  在加入生粉4克（土豆粉，没有可以用淀粉代替

5. 搅匀 把肉馅 夹到  切好的茄子里

6. 糊:鸡蛋136克  淀粉160克   水34克  泡打粉11克  少许盐    搅匀上劲  在加入色拉油16克    茄子蘸到糊里下锅炸（一定要炸匀）

7. 油温5成热   （看不好油温的小技巧:下入油锅 茄子马上飘起  这样就可以了）

8. 全部下入锅里寖炸。

9. 成品