![简单易学的面包液体换算清单美食做法]( "简单易学的面包液体换算清单美食做法")
- 这张液体换算表是在脸书上遇见的，因为经常听到周围朋友们的疑问，所以把它收藏着了，有需要的亲们可以参考一下哦！用料高筋面粉：250克水：165克盐：3克酵母粉：4克糖：30克奶粉：5克黄油：25克面包液体换算清单的做法打个比方：这个配方，假如用牛奶代替水的话，按每克换算就是1.11*165=183克165克...
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![液体换算的做法和图解 好吃的液体换算家常做法]( "液体换算的做法和图解 好吃的液体换算家常做法")
- 很多新手小伙伴刚开始学做面包的时候经常弄不明白烘焙中液体的含量怎么换算，每次遇到这样的问题都非常头大，今天教大家一些简单地小公式，可以用以下的液体换算公式进行换算，轻松算出其他液体含量。湿性材料包括水、牛奶、鸡蛋、淡奶油、蜂蜜等，如果在烘焙面包过程中，对牛奶或者...
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![烘焙小知识～液体换算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙小知识～液体换算做法]( "烘焙小知识～液体换算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙小知识～液体换算做法")
- 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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![简单易学的面包液体材料换算美食做法]( "简单易学的面包液体材料换算美食做法")
- 在追求做出更松更软的面包的道路上不断努力.有些方评价很高特别想试可就是差一个材料，有些材料热量太高做给糖尿病人吃不想用，所以建了这个菜谱，方便换材料的时候换算.用料牛奶含水量90%酸奶含水量：含糖82%，不含糖90%淡奶油含水量50%椰浆含水量70%炼乳含水量30%水饴等同麦芽糖...
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![简单易学的液体材料换算美食做法]( "简单易学的液体材料换算美食做法")
- 1小匙=5ml1大匙=15ml用料水(1大匙以下同)15克色拉油14克鲜奶14克蜂蜜21克一只蛋黄约20克一只蛋白约35克液体材料换算的做法yoho...
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![单位换算的做法和图解 好吃的单位换算家常做法]( "单位换算的做法和图解 好吃的单位换算家常做法")
- 单位换算，网上找到的简明的换算表，记录下用料酵母牛奶勺杯单位换算的做法单位换算表单位换算...
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![面包中水和其他液体的换算的做法步骤及图解,美味正宗的面包中水和其他液体的换算做法]( "面包中水和其他液体的换算的做法步骤及图解,美味正宗的面包中水和其他液体的换算做法")
- 用料1g牛奶换水0.87克1g水换牛奶1.149克1g淡奶油换水0.75克1g水换淡奶油1.333克1g全蛋液换水0.7克1g水换全蛋液1.428克1g蛋白液换水0.88克1g水换蛋白液1.136克1g蛋黄液换水0.52克1g水换蛋黄液1.923克面包中水和其他液体的换算的做法需要的小伙伴可以直接输入系数进行换算...
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![记录体积换算的方子的做法步骤及图解,美味正宗的记录体积换算的方子做法]( "记录体积换算的方子的做法步骤及图解,美味正宗的记录体积换算的方子做法")
- 用料水克记录体积换算的方子的做法换算表上个蛋糕换算...
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![烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法]( "烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算做法")
- 用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量：＜8.5％。每100克低粉的代替品：1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉（普通面粉）+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量：8.5％-13.5％。每100克中粉的替代品：1.高粉50克+低粉50克。2.高粉...
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![授人以鱼不如授人以渔-鸡蛋牛奶蜂蜜湿性液体换算的做法步骤及图解,美味正宗的授人以鱼不如授人以渔-鸡蛋牛奶蜂蜜湿性液体换算做法]( "授人以鱼不如授人以渔-鸡蛋牛奶蜂蜜湿性液体换算的做法步骤及图解,美味正宗的授人以鱼不如授人以渔-鸡蛋牛奶蜂蜜湿性液体换算做法")
- 我喜欢改方子，省略步骤，多数是因为想少洗一个碗，少弄脏一次手，又或是原方里某食材家里没有或者所剩不多或者我不喜欢等等。失败抓脑袋的事儿可不少，但是现在方子对我来说并不是那么的重要了。明白了原理，才是最重要的。记录一些液态湿性原材料换算比例及添加原则用料液体换算（以...
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![烘焙中液体换算的万能公式的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙中液体换算的万能公式做法]( "烘焙中液体换算的万能公式的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙中液体换算的万能公式做法")
- 总有烘焙小伙伴问我牛奶和水怎么换算，其实烘焙材料有很多湿性材料都会涉及到换算，这些湿性材料包括水、牛奶、鸡蛋、淡奶油、蜂蜜等，在某些时候，比如你牛奶或鸡蛋过敏不能吃要替代，有了下面这个换算方法，你随时可以轻松换算啦~-100克水=114克牛奶（含水量87%）100克水=154克淡奶油（...
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![面包的液体换算-新手必看的做法步骤及图解,美味正宗的面包的液体换算-新手必看做法]( "面包的液体换算-新手必看的做法步骤及图解,美味正宗的面包的液体换算-新手必看做法")
- 最近有粉丝留言问我牛奶和水怎么换算～其实面包的材料有湿性材料和干性材料～也有人说柔性材料（例如黄油鸡蛋糖等）最常见说湿性材料就是水，水也决定了面包的含水量。今天稍微给大家理一理这个换算方式，供大家参考，记得记得❤️用料用心记录用心计算面包的液体换算-新手必看的做法第...
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![面包液体材料的换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包液体材料的换算比例做法]( "面包液体材料的换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包液体材料的换算比例做法")
- 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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![「干货」烘焙常见液体材料含水量换算的做法步骤及图解,美味正宗的「干货」烘焙常见液体材料含水量换算做法]( "「干货」烘焙常见液体材料含水量换算的做法步骤及图解,美味正宗的「干货」烘焙常见液体材料含水量换算做法")
- 今天讲干货面包（面团）含水量的计算和面包配方中的液体材料换算1⃣️想做一个好面包，必要条件是什么？🤔答：高筋力面粉和高含水量。（这个方子讲含水量，面粉方子已更新）2⃣️面团含水量指的是什么？🤔答：面团的含水量指的是面团中“水”的重量占“面粉”重量的百分比，不包括其他干性材料（盐，糖...
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![面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例做法]( "面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例做法")
- 综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油，想把淡奶油转换成牛奶首先我们要想一下，淡奶油含水量是50%，牛奶...
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![面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法]( "面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法")
- 鸡蛋（蛋壳11.5%；蛋白57.5%；蛋黄31%）每当你在配方中加入10克奶粉，需要额外加入6克水；厨师机打面：含水量60-70%的慢速+高速；含水量50-60%的低速或者中速（如果配方中水占液体的大部分，打面时间短；反之液体中含大量牛奶、淡奶油的时间需加长）用料液体含水量百分百牛奶90%淡奶油60%奶油奶...
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![面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法]( "面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例的做法步骤及图解,美味正宗的面包笔记 | 面团含水量的计算方法、液体材料间的替换比例做法")
- 写在最前面：这只是一个基础知识普及帖哈，不是教程，能认真看完的都是好同学，哈哈，实在没耐心看的话，至少第5-6条看看吧🤭真的好久好久好久好久好久……没做面包了，最近在疯狂复习以前做的笔记😂顺便一点点分享出来，希望对新手能有帮助……今天分享的第一篇是一个做面包的基础知识，...
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![面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)的做法步骤及图解,美味正宗的面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)做法]( "面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)的做法步骤及图解,美味正宗的面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)做法")
- 搬来的面包配方比例和液体替换/含水率，对我来说真的是干货，记下来备用自己做面包经常随手放，看状态，闻味，液体全凭感觉”倒”😂用料酵头：高粉50克水50-60克酵母1%盐1克面包(液体替换/原料含水率/面粉/烘烤温度时间)的做法上图搬来驴蛋蛋的干货酵头+冷藏发酵＝口感风味更棒的烤馒...
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![简单易学的面包液体换算美食做法]( "简单易学的面包液体换算美食做法")
- 用料牛奶含水量90%全蛋液含水量70%蛋白含水量88%蛋黄含水量50%-55%酸奶含水量80%无糖炼乳含水量30%淡奶油含水量50%蜂蜜含水20%含水量70%面包液体换算的做法淡奶油同时含脂肪30%，被替代或者替代时，黄油用量要随之增减。酸奶通常含糖10%，怕甜的话，糖要随之减量。蜂蜜可以替代...
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![面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法步骤及图解,美味正宗的面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）做法]( "面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）的做法步骤及图解,美味正宗的面包中各种液体和水之间大概的换算（巨全）做法")
- 总结这个换算表一开始的想法就只是手上没有某种材料，可用其他有的代替一下，不用再去买了，也可以顺利的吃上面包，自己吃，没有那么高的要求，后来随着口味的变化和掌握了些技巧开始尝试风味了，所以就总结了，方便备用用料牛奶的含水量87%淡奶油含水量75%全蛋含水量70%蛋白含水量88%蛋...
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![各种液体的含水量计算的做法步骤及图解,美味正宗的各种液体的含水量计算做法]( "各种液体的含水量计算的做法步骤及图解,美味正宗的各种液体的含水量计算做法")
- 麦田初语老师总结的各种液体含水量计算，非常有用用料没有各种液体的含水量计算的做法大家根据这个表格可以大致估计方子含水量，避免入坑。...
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![烘焙常见液体含水量换算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙常见液体含水量换算做法]( "烘焙常见液体含水量换算的做法步骤及图解,美味正宗的烘焙常见液体含水量换算做法")
- 加入面团的液体，大家最经常的还会使用到牛奶、淡奶油、鸡蛋、椰浆等，这些食材的组成除了水，还有其他物质，那么它们的含水量如何换算？用料牛奶烘焙常见液体含水量换算的做法牛奶和水如何换算？牛奶的含水量大约在90%，100g水可以用110g牛奶代替。如果用水代替牛奶，100g牛奶可以用约9...
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![换算的详细做法大全,简单又营养的换算做法]( "换算的详细做法大全,简单又营养的换算做法")
- 死磕日式大甜包之山峰吐司用料奶油100g水50g牛奶100g水90g全蛋100g水75g蛋黄100g水50g换算的做法等量换算（大约）中种：发酵箱：32-33度盖保鲜膜3个小时左右；低温：70中种室温发到差不多3-4倍大程度，再4度盖保鲜膜12-14个小时；100中种32度达到2倍大后翻面放4度冷藏，24小时基本没有变大...
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![鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例做法]( "鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例的做法步骤及图解,美味正宗的鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例做法")
- 做面包、做蛋糕、蒸馒头、炒馅料、压面条…任何美食都可以按照这个换算比例来。我也是在群里看到的，但是每次用都要翻聊天记录，这里记录一下。用料全鸡蛋100克牛奶100克淡奶油100克蛋黄100克蛋清100克蜂蜜100克鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例的做法100克牛奶=87克水100...
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![简单易学的液体水量换算美食做法]( "简单易学的液体水量换算美食做法")
- 用料牛奶100g87g鸡蛋100g75g炼乳100g28g酸奶100g81g淡奶油50g液体水量换算的做法黄油含脂肪量在80-82%，淡奶油脂肪含量在30－40％，看包装。...
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烹调屋
