秘制新疆大盘鸡

比新疆饭馆的好吃多了

用料  

秘制新疆大盘鸡的做法  

1. 300克面粉5克盐
   凉水和面

2. 表面光滑，盖保鲜膜醒面20分钟

3. 揉面

4. 擀面

5. 切面，宽度根据自己喜好，建议宽些

6. 撒上薄面待煮

7. 鸡腿肉切块

8. 凉水下锅。

9. 等焯出血水后，捞出待用

10. 柿子椒，土豆切块

11. 葱姜蒜，香叶，八角，草果，干辣椒，灯笼椒，冰糖，备用。

12. 热锅凉油，葱姜蒜，香叶，草果，爆香

13. 郫县豆瓣酱，翻炒均匀

14. 下鸡块

15. 重点来了，倒一罐啤酒，加少许水，老抽，生抽，冰糖，盐

16. 下土豆，转中火15分钟。

17. 别闲着，约10分钟后做水煮面。

18. 盛盘捞出

19. 自己看土豆块软糯后下柿子椒，大火收汁，这里注意，汁别收干了，留一些

20. 最后放点鸡精提味儿

21. 最后倒面上，齐活儿~~