气温低如何发面

用料  

气温低如何发面的做法  

1. 糖粉＋酵母粉  兑入温开水，慢慢倒入面粉中

2. 白醋少许 兑入一碗温开水后，慢慢倒入面粉中

3. 分多次逐渐将温开水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至成图中那样的条絮状

4. 开始揉面，不少于400下

5. 盖上保鲜膜发酵，冬天温度太低，发酵困难，需要人工增温，见后面步骤

6. 将锅中冷水用中小火烧成温热，关火，利用锅内热量，给揉好的面团增温

7. 面团保鲜膜上可以盖上东西保温。在发酵过程中，面团也会自己产生热量，促使进一步发酵

8. 发成图中那样即可

9. 准备好面粉(左侧) 少许小苏打(右侧)  ，混合后开始揉面

10. 继续揉面，将苏打粉均匀揉入第一次发好的面团

11. 可借助擀面杖节约力气！揉至表面非常光滑，切开后切面基本无孔状才行(忘了拍照)

12. 做成包子(或馒头)后，进行第二次发酵，温度不够的话，仍然可用步骤6的办法，即：将锅中加水盖上锅盖，水烧成温热后，锅内温度均匀，再放入包子开始发酵。
    包子发大后，直接开火开始蒸

13. 酵母

14. 酵母用量