韭菜蚝油烧豆腐

用料  

韭菜蚝油烧豆腐的做法  

1. 蚝干提前一小时泡水

2. 嫩豆腐切块、韭菜摘洗好切段、胡萝卜切段、虾皮洗净

3. 平底锅座油，把切好的嫩豆腐放入煎出两面成金黄色，捞出备用

4. 锅中的底油拿来炒菜。蚝干翻炒几下，加入胡萝卜一同翻炒

5. 倒入韭菜翻炒，至韭菜软身，倒入豆腐同炒

6. 码味：根据自己口味，加入一些蚝油、鸡精，最后勾点薄芡即可

小贴士

TIPS：
蚝油不能在锅里久煮，否则会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜。