韭菜蚝油豆腐
- 菜谱
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非原创,从b站up家常菜日记学的,自己稍微调整了一下,记录在这里方便查看。
用料
韭菜 | 少量 |
豆腐 | 1块 |
蚝油 | 1勺 |
小米椒 | 3个 |
姜蒜末 | 少量 |
猪肉末 | 少量 |
韭菜蚝油豆腐的做法
中等嫩度的豆腐一块,切厚片,太薄容易煮烂。韭菜洗净切段,少量姜蒜切成末,小米椒切圈,猪肉末加点盐、酱油、胡椒调味。
调料汁:加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,少量盐、糖、胡椒粉,半碗温水拌匀。
锅中放水煮开,加入适量盐和一勺老抽,放入豆腐煮两分钟。一是去腥,二是给豆腐入味上色。煮好后捞出控水。
锅中放油,下猪肉和姜蒜末炒熟,下豆腐翻炒均匀,加入调好的料汁,煮涨后倒入韭菜段和小米椒,翻炒一下,再煮两分钟即可。
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