山药乌鸡汤

摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。

汤水是抚慰游子身心的良品。
念家时常会想起妈妈的叮嘱：“要照顾好自己。”
在寒冷的天气，用乌鸡为自己做一碗淮山乌鸡汤吧，干了这碗“心灵鸡汤”！

用料  

山药乌鸡汤的做法  

1. 将乌鸡处理干净，斩成块，待用；将山药去皮洗净，切滚刀块；姜洗净去皮，切成片；枸杞浸水泡发。
   

2. 锅中注水烧开，放入处理好的乌鸡块，汆水捞出。

3. 另起锅注水烧热，倒入汆过水的乌鸡块，煮至沸腾，倒入切好的山药。

4. 放入姜片，煮至沸腾，加入少许料酒，转小火煮约1小时。

5. 撒入泡好的枸杞，续焖约15分钟，加入适量盐调味，续煮一会儿，盛出装碗即可。