红楼梦—栗粉糕🌰（艾格版）

说起来，“时鲜”二字，不过是吃点儿蔬菜、水果和用当季果实制作而成的小糕点，但对于当时的北方来说，却是奢侈已极。连晋人曹摅写天下巨富石崇，也不过一句“肴则时鲜”。
       想明白了这些，倒是挺开心的。
毕竟我们现在可以网购，有快递服务，想要吃应季时鲜，总能在网上买到。虽然比日常饮食稍贵些，倒也不难承受。
明清时代只有贾府这样的贵族世家能吃上的食物，我们现在很容易吃到。甚至很多时候，能比他们吃得更好。因为食物的极大丰富与方便易得，使得我们产生了比较。比如，天下只有苏州的红菱好吗？顺德的红菱滋味也很美啊。大观园里吃的酒酿清蒸鸭子，其实并不如何好吃，浙江宁波沿海一带用酒酿清蒸排骨和应季梭子蟹，要好吃得多。
本章附简单的桂花糖蒸新栗粉糕菜谱给你练手。书里是菱粉糕，我们这里升级了一下食谱，做栗粉糕。都是易得的食材，都因为耐心和细心而变成一道让人惊喜的小点心。之后每章的菜谱都精选当季时鲜，以家常手法制出。挽起袖子试试看，一边做，一边重读《红楼梦》，也是周末恬静的下午，一段无比美好的时光。
不怕麻烦蒸4次，
你的栗子桂花糕一定又甜又糯又美…

用料  

红楼梦—栗粉糕🌰（艾格版）的做法  

1. 调面糊
   栗子桂花糕一共3层，需要调两种面糊。

2. 第一种：
   取150克糯米粉、40克白砂糖、1克干桂花（约两小撮）。
   缓缓加入150毫升的清水，搅拌成黏稠糊状，把颗粒打散。

3. 如上。

4. 如上。

5. 第二种：取30克糯米粉、15克栗子粉、10克藕粉、20克白砂糖、0.5克桂花（约一小撮）。
   加入65毫升的水，搅成均匀糊状。
   

6. 如上。

7. 蒸4次之前准备工作：
   指尖蘸取少量猪油，均匀涂抹容器，方便糕点脱模。

8. 第一次蒸：
   取刚刚调好的一半分量的糯米糊倒入容器中。
   将盛有糯米糊的容器放入水开后的蒸锅中，开大火蒸15分钟。

9. 如上。

10. 第二次蒸：
    把第二种面糊浇在刚刚蒸好的桂花糕上，继续用大火蒸15分钟。

11. 如上。

12. 第三次蒸：蒸好后，加入刚刚剩下的另一半糯米糊，再用大火蒸15分钟。
    

13. 第四次蒸：
    取一小撮桂花放入蜂蜜中搅拌。
    将桂花蜂蜜均匀涂抹在桂花糕表面，再蒸10分钟。
    

14. 。

15. 蒸好后放凉即可脱模，然后切开。                          

16. 装盘即可。

小贴士

蒸的时候，可以封上保鲜膜，以防水珠滴落，也可以每次蒸好后把水倒掉。
桂花糕很黏，想要切得好看，可以在刀上沾水或者覆上保鲜膜再切。切好装盘，表面的蜂蜜晶莹剔透，入口软糯香甜，满嘴都是桂花香。