红楼梦里的糖蒸酥酪
- 蒸
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心心念念想要做的一道甜点!做出来的品质绝对一级棒!喜欢的朋友可以试一下!
用料
牛奶 | 200克 |
米酒 | 70克 |
红楼梦里的糖蒸酥酪的做法
自制的甜米酒!
取出米酒汁!70克!~
取个碗倒入200克牛奶(常温的哦)冲入70克米酒汁!搅匀!米酒汁和牛奶的比例是1:3
电饭锅添水!将水加热至大约55℃的样子!调至保温状态!有些朋友会觉得温度难控制其实一点也不难,水烧热后揭开盖子用手试一下略微有点热就可以了!把牛奶混合液放锅里!
等待25-30分钟左右!啊!!!被着急的妈妈先尝了一口!
很嫩吧?
放入冰箱里冷藏后口感更好哦!糖蒸酥酪成功了!上面可以放点桂花酱和干果碎!开吃吧!
哈哈又做了一碗!要小心水蒸气掉进去哦!你也可以盖上保鲜膜!这样比较省心!要现做现吃!过夜了味道就不好了!
小贴士
1.注意温度!这很关键!!!46℃左右!方子里说的是55℃!应为碗放入锅里温度会降低!所以初始温度要稍微高一点点!一般我们洗澡时候的水温是42℃左右!自己把握吧!
2.做第二碗时我发现了温度也可以高一点,大约55℃-60℃的样子!中途可以打开盖子看看!时间15-20分钟就好了!哈哈多做几次就有新发现了!不要死搬硬套!
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