炖羊小腿
- 菜谱
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用料
料酒 | 适量 |
洋葱 | 1大个 |
胡萝卜 | 3小根 |
西红柿 | 4大个 |
土豆 | 2大个 |
羊小腿 | 4只(约两斤) |
卤料包 | 适量 |
炖羊小腿的做法
冷水没过羊小腿,加适量料酒,大火煮开,煮出血水,约五分钟,捞出来洗净放一边
西红柿洋葱切好,加油下锅炒,红萝卜切成较薄的一片片,待西红柿炒出汁之后,放入胡萝卜和羊小腿,加适量水没过80%羊腿,羊腿放在下面,辅料铺在羊腿上面
每十五分钟,羊腿翻面或者把下面辅料铲上来铺在羊腿上,煮半小时之后加入土豆和金针菇,继续每十五分钟翻一下
一共煮一个小时,就是煮半小时加入土豆后再煮半小时,这次煮一小时出来的羊腿刚刚好,肉有一点点嚼头,剩下的再煮了十五二十分钟,肉老了而且有一点糊锅底了,糊锅底和水的分量有关也和是否及时翻炒有关
这个菜谱神奇之处在于,没有加任何调味料,煮了半小时的时候加入了一个卤料包,实际上应该一开始的时候加的,卤料包来源未知待补充
小贴士
因为没有任何调味料,盐和糖都没有,整道菜有淡淡的甜味,味道和蔬菜的品质以及加水分量有关,出锅前先试味,可以酌量添加调料
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