豆瓣酱烧鸡
- 菜谱
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给年夜饭添点幸福的滋味,老妈的最爱。决定年三十的时候亲自掌勺为他们做个豆瓣酱烧鸡。
用料
仔鸡 | 一只 |
花椒 | |
大料 | |
香葱 | |
李锦记豆瓣酱 | |
绍酒 | |
盐 | |
白糖 | |
老抽 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
小米椒 |
豆瓣酱烧鸡的做法
仔鸡洗净掏出内脏,用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身
锅中放油待油温五成热时,放入腌渍好的仔鸡,炸制全身金黄捞出沥干油
锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒
放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味,大火烧开,改为中小火略烧1小时,将鸡捞出即可,待鸡肉烧制骨肉全酥即可
小贴士
冷冻的鸡有一股怪味,烧煮前将其用姜汁浸渍3-5分钟,不但能除怪味,而且使鸡肉的味道更鲜美呢!
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